Creme Caramel di Luca Montersino

Eccomi finalmente riesco a postare una nuova ricetta.....mi dispiace ma ultimamente non sono riuscita a essere molto presente perché' la mia piccolina e' stata male e come tutti i cuccioli ha vissuto in braccio alla mamma  praticamente tutto il giorno.
Dovete sapere che io adoro i dolci al cucchiaio e cerco sempre di sperimentarne dei nuovi...e non potevo certo non provare il Creme Caramel di Montersino

Ingredienti

450 ml latte intero
50 ml panna fresca
150 gr tuorli
75 gr zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
10 ml di rhum (io non l'ho usato)


Per il caramello

75 gr zucchero semolato
30 ml acqua
sciroppo di glucosio (io non l'avevo)

Per il caramello: versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e caramellare a fiamma vivace

Per il creme caramel: metter il latte e la panna con la 1/2 bacca di vaniglia in un pentolino e portare a bollore.
Intanto in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e poi unire il latte e mescolare bene.

Distribuire sul fondo degli stampini il caramello quindi versare il composto negli stampini.
Mettere gli stampini in una teglia da forno e mettere un po' d'acqua sul fondo.
Cuocere in forno a 140 C per circa 25-30 minuti
Fare raffreddare e sformare nei piattini.

Gnocchetti di spinaci al prosciutto di Praga

Dovete sapere che questo e' un piatto a cui io sono affezionatissima perché mi riporta indietro nel tempo e precisamente a quando da piccoli andavamo a sciare in montagna in Val di Fassa con i miei genitori e alla sera gustavamo questi squisiti gnocchetti preparati proprio a regola d'arte.
Eccovi la ricetta originale presa dal libro :"La cucina nelle Dolomiti"

Ingredienti:

800 gr spinaci freschi
300 gr farina 00
1 bicchiere scarso di acqua
2 uova
noce moscata, sale

Per il Condimento:

150 gr prosciutto cotto di Praga in unica fetta
30 gr burro
parmigiano grattugiato

Lessare gli spinaci e strizzarli il più possibile. Metterli nel mixer e frullarli poi aggiungere la farina, l'acqua, le uova, il sale e una presa di noce moscata e frullare fino ad ottenere una pastella di media consistenza.
Lasciarla riposare 30 minuti.


Servendosi dell'apposito colino passare la pastella direttamente nell'acqua bollente salata. Appena gli gnocchetti vengono a galla toglierli con un setaccio.
Intanto avrete tagliato il prosciutto a dadini piccolissimi e lo avrete rosalato in padella con il burro e condire gli gnocchetti saltandoli in padella con il prosciutto.
Servire con parmigiano grattugiato.

Tigelle della mia amica Carla

Oggi ci sono i miei genitori a farci un po' di compagnia così abbiamo deciso di preparare le tigelle con la ricetta della nostra cara amica Carla.

Ingredienti

1 Kg farina 00
3 cucchiai olio evo
1 panetto di lievito di birra
latte tiepido q.b.
sale 2 cucchiaini

Procedimento

Mettere nella planetaria la farina, il lievito e l'olio e cominciare a impastare. Aggiungere gradatamente il latte tiepido e il sale e impastare fino ad ottenere una palla liscia e setosa.
Lasciare lievitare coperta per circa 4 ore.
Tirare la pasta con il matarello fino ad uno spessore di 1-1,5 cm.
Con un coppapasta tagliare le tigelle e lasciarle riposare per un'altra oretta.
Scaldare il tigellatore e cuocere a fuoco moderato le tirelle.

Servite con salumi misti, formaggi morbidi tipo crescenza , gorgonzola e con il pesto ( battuto di lardo r osmarino servito con una spolverata di parmigiano)

Fave dei morti

Ecco la mia versione di questi buonissimi dolcetti


Ingredienti

175 gr mandorle tritate
140 gr zucchero
2 cucchiai farina 00
1 albume
1 cucchiaio liquore anice

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una palla non appicicosa.
Fare dei filoncini e ritagliare i dolcetti.
Infornare a 150 gradi x 15 minuti