500 gr farina 00
180 gr burro
2 uova
15 gr strutto (facoltativo, io non lo uso)
200 gr zucchero semolato
25 gr latte
1 cucchiaino raso di miele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
5 cucchiai colmi di marmellata di prugne (la ricetta prevede 2 cucchiai di mostarda bolognese e 2 di marmellata di prugne)
Procedimento
Fare la fontana con la farina, mettere tutti gli altri ingredienti al centro e battere il tutto incorporando piano piano la farina dall'anello esterno. Cercare di impastare velocemente e fare una palla. Mettere in frigo avvolta da pellicola per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo stendere la pasta sulla carta forno infarinata facendo un rettangolo di circa 24X20 cm. Ricoprire il rettangolo con la marmellata lasciando un po' di bordo intorno libero.Aiutandosi con la carta arrotolare la pasta su se stessa, sistemarla su una teglia (sempre sulla carta forno) e ripiegare i bordi in modo che la marmellata non esca in cottura. Fare qualche foro sul rotolo poi spennellare con uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180 C per 30-40 minuti.Sfornare e fare raffreddare poi cospargere con zucchero a velo.
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